يكى از قديمى ترين گياهان مورد مصرف غذايى و دارويى گياه سير است. قديمى ترين اسناد به جاى مانده در مورد سير مربوط به كتيبه هاى سومريان است كه از ۲۶۰۰ سال قبل از ميلاد مسيح به جاى مانده است.همچنين سير يكى از مهمترين داروهاى مصر باستان است كه حداقل ۲۲ خاصيت درمانى براى آن قايل بوده اند و در پاپيروس هاى به جاى مانده از ۱۵۵۰ سال قبل از ميلاد مسيح ثبت شده است.در بازار دارويى اشكال مختلف فراورده هاى سير وجود دارد كه بيشتر از همه به صورت تنطور، قرص و يا پرل هاى حاوى روغن هستند كه توضيحات خلاصه اى درباره آن ها داده مى شود.تنطور سير شامل عصاره آبى الكلى مواد موجود در سير است كه به طور تقريبى همان خاصيت سير را دارد ولى داراى بوى شديد بوده به همين دليل از آن كمتر جايى استفاده مى شود. قرص سير حاوى پودر سير خشك شده است كه بهترين شكل دارويى آن است و خواص آن تا حدودى شبيه سير تازه است و مواد موجود در آن نيز حاوى اكثر موادى است كه در سير تازه وجود دارد. بيشترين فراورده هاى سير در جهان به اين شكل است و از آن جا كه اين قرص ها داراى روكش هستند، لذا داراى بوى سير نبوده ولى بعد از خوردن كمى بوى سير از دهان به مشام مى رسد.سوال مهمى كه اكثر افراد دارند اين است كه آيا خواص سير به شكل ترشى و يا در غذاهاى پختنى و يا سرخ كرده نيز مانند سير تازه است؟ از نظر علمى، تركيبات و مكانيسم اثر سير تا حد زيادى پيچيده است و به طور مثال تركيبات موجود در سير تا زمانى كه پوست حبه ها جدا نشده باشد با زمانى كه سير پوست كنده و خرد شود كمى متفاوت است، يعنى به محض له شدن سير و مجاور شدن آن با هوا تغييراتى در آن روى مى دهد. چون مواد اصلى و موثر سير نسبت به هوا و به ويژه حرارت حساس هستند. هر چه سير بيشتر حرارت داده شود خواص آن كمتر مى شود. بنابراين اثر سير در غذاهاى پخته و سرخ شده به مراتب كمتر از سير تازه است. همان بويى كه در آشپزخانه از غذاهاى پختنى و يا سرخ شده حاوى سير به مشام مى رسد مربوط به مواد گوگردى سير است كه در بالاتر از ۶۰ درجه حرارت، كم كم متصاعد مى شوند. همچنين سير وقتى به صورت ترشى درمى آيد دستخوش تغييراتى خواهد شد كه به حرارت محيط، سركه زمان نگهدارى و فاكتورهايى از اين قبيل بستگى دارد ولى در اكثر موارد داراى خواصى شبيه به سير است.
خواص مهم دارويى سير:
پايين آورنده چربى خون
اثر كاهش كلسترول خون
سير مى تواند به طور ضعيف قند خون را كاهش دهد.
سير داراى اثر كاهش فشار خون است.
تركيبات سير مى تواند از چسبندگى پلاكت ها جلوگيرى كند.

وحيدصابرى
يك مركز تحقيقاتى در شهر بن آلمان در حال تكميل طرح دستگاهى است كه همانند چاپگرى سه بعدى، استخوان مصنوعى مورد نياز براى ترميم شكستگى ها را مى سازد.
به گزارش ايسنا قطعات مصنوعى استخوان طورى طراحى مى شود كه مانند تكه پازل، درست مكمل محل شكستگى خواهند شد.
مركز تحقيقاتى «سزار» در شهر بن يكى از مراكز بين المللى پژوهش در آلمان است. در اين مركز محققان جوانى از سراسر دنيا و در رشته هاى مختلف تحقيقاتى مشغول كارند. گروه هاى تحقيقاتى سزار بر روى پروژه هاى مختلفى كار مى كنند كه اساس آنها طرح هاى تازه اى است كه به مركز ارايه شده اند.
پروژه در واقع تكميل طرح و عملكرد دستگاهى است كه قطعات مصنوعى استخوان مى سازد. اين دستگاه كه پژوهشگران مركز سزار آن را دستگاه چاپگر سه بعدى معرفى مى كنند، با دريافت مواد اوليه و براساس طرح سه بعدى كه در اختيار دارد استخوان مصنوعى مى سازد.
جوش خوردن استخوان شكسته دست كم شش هفته طول مى كشد، آن هم در بهترين حالت، يعنى وقتى استخوان جوان است و شكستگى چندان شديد نيست.
شكستگى هاى شديد به جراحى نياز دارند تا قطعات خرد شده به كمك سوزن هاى مخصوص جراحى به هم فيكس شوند، پس از جوش خوردن تكه هاى شكسته استخوان اين سوزن ها بايد در جراحى بعدى از بدن خارج شوند.
تيم تحقيقاتى مركز سزار بر روى طرحى كار مى كند كه جراحى اين دسته از شكستگى ها را بسيار ساده خواهد كرد.
در اين طرح يك قطعه استخوان مصنوعى به محل شكستگى پيوند مى خورد. قطعه مصنوعى طورى طراحى مى شود كه مانند تكه پازل درست مكمل شكستگى مى شود.
به گزارش ايسنا، هرمن زايتس مدير گروه مى گويد: ما با چاپگر سه بعدى براى هر بيمار تكه استخوان مصنوعى را كه لازم دارد مى سازيم تكه اى كه دقيقا با قسمت شكستگى جفت مى شود و استخوان مجدد در بهترين حالت رشد خواهد كرد.
تركيب استخوان هاى مصنوعى كه از دستگاه بيرون مى آيند به تركيب طبيعى استخوان شباهت زيادى دارد. علاوه بر آن، استخوان هاى مصنوعى از استحكام لازم نيز برخوردارند.
زايتس اضافه كرد: مكانيسم دستگاه به منظور تهيه نمونه طراحى شده است. براى تهيه مدل هاى دستگاه به طور مستقيم طرح سه بعدى را از رايانه مى گيرد و با موادى كه در اختيار دارد نمونه سازى مى كند.
به اين دستگاه غول پيكر نقره اى رنگ لوله هاى زيادى متصل اند كه مواد اوليه را وارد و ضايعات را خارج مى كنند.
يكى از محققان در مورد اين كه چرا بافت اين استخوان هاى مصنوعى بايد مشبك باشد مى گويد: در اين شبكه ها رگ هاى خونى جريان پيدا مى كنند و رفته رفته درون اين قطعه مصنوعى سلول هاى تازه ساخته مى شوند. همزمان با استخوان سازى اين قطعه به طور طبيعى در بدن تحليل مى رود و جاى آن را استخوان طبيعى مى گيرد.
البته كل پروژه در مرحله تست روى حيوانات آزمايشگاهى است.
زايتس مدير پروژه در انتها مى گويد: انتظارات خيلى زياد است، تا آن زمان كه مفصل مصنوعى ساخته شود راه درازى در پيش داريم. براى تكميل طرح دست كم ده پانزده سال زمان نياز است.

دانشمندان انگليسى و كنيايى، روش جديدى براى درمان مالاريا يافته اند كه مى تواند جان هزاران كودك آفريقايى مبتلا به اين بيمارى را نجات دهد.به گزارش بى بى سى، پژوهشگران كنيايى پس از يك تحقيق هشت ساله، روشى را براساس افزودن آلبومين به داروهاى درمان كودكان مبتلا به مالاريا ابداع كرده اند.بر پايه ارزيابى هاى اين دانشمندان با استفاده از اين روش مى توان جان ۸۰ درصد از يك ميليون كودك آفريقايى را كه هر ساله بر اثر ابتلا به مالاريا جان خود را از دست مى دهند نجات داد.

مهندسان امريكايى موفق به طراحى و توليد نوعى باترى شدند كه براى انتقال جريان به جاى استفاده از فلز در آن از پلاستيك استفاده شده است.پليمور، از استادان دانشگاه بوستون امريكا اعلام كرد به دنبال طراحى و توليد باترى اى بوده است كه در آن براى انتقال جريان از پلاستيك استفاده شود.در مدل پيش ساخته اين باترى از يك فيلم پلاستيك پوشيده از جنس طلا استفاده شده است كه بر روى آن پوشش پلى پل وجود دارد. اين پوشش در حقيقت تركيبى شيميايى است كه جريان الكتريكى را به خوبى منتقل مى كند.

بامداد روز سه شنبه سياره زحل در نزديكى ماه ديده مى شود.حميدرضا شهشهان، منجم، با اعلام اين خبر افزود: سياره زحل تا پيش از ساعت سه بامداد از افق شرق- شمال شرقى طلوع مى كند.وى با اشاره به اين كه هلال ماه نيز حدود ۱۰ دقيقه پيش از آن طلوع كرده است، گفت: پس از اين كه ماه و زحل به اندازه كافى از افق ارتفاع بگيرند، اين منظره به راحتى قابل رويت خواهد بود. يك ساعت پيش از طلوع خورشيد، ماه و سياره زحل بيش از ۲۰ درجه از افق مشرق ارتفاع خواهند داشت.

نتيجه يك پژوهش روانشناسى نشان مى دهد شست و شوى بدن موجب احساس آرامش روحى مى شود.
زير نظر گرفتن رفتار داوطلبان نشان مى دهد اين افراد هنگام نوشتن مطلبى در مورد اشتباهاتشان از ميان وسايلى كه روى ميز بود مانند لوازم تحرير يا آب ميوه و يا مواد پاك كننده، ابتدا سراغ مواد پاك كننده مثل دستمال رفته اند و در مطلبشان در مقايسه با مطلبى كه در مورد يكى از اعمال نيكشان نوشتند دو برابر بيشتر از كلماتى كه معناى پاكى و تطهير مى دهد استفاده كردند.
علاوه بر آن تقريباً همه افراد به اين سوال كه آيا زمانى كه بدنتان را شسته ايد احساس آسودگى وجدان مى كنيد؟ پاسخ آرى داده اند.
اين مساله كه ظاهراً ناخودآگاه است ريشه هاى فرهنگى عميقى در جوامع مختلف دارد و در بسيارى از دستورات دينى استفاده از آب به عنوان سمبل پاكى توصيه شده است.

محققان امريكايى در حال توليد دستمال جديدى هستند كه در صورت تماس با باكترى ها، ويروس ها و ساير مواد خطرناك، تغيير رنگ مى دهد.به گزارش خبرگزارى آسوشيتدپرس، اين دستمال ها كه از نانو الياف ويژه ساخته مى شوند، مى توانند در صنايع غذايى و يا بهداشتى مورد استفاده قرار گيرند.
«مارگارت فرى» پروفسور علوم الياف اعلام كرد: ساخت اين دستمال ها كم هزينه بوده و نحوه استفاده از آن ها نيز احتياج به آموزش زيادى ندارد و به طور مثال تنها با كشيدن آن ها روى يك همبرگر مى توان به سادگى از آلوده بودن همبرگر به ويروس «اى كولاى» آگاه شد.اين دستمال ها از لحاظ ظاهرى مشابه دستمال هاى كاغذى معمولى هستند، اما در ساخت آن ها از نانو الياف ويژه اى استفاده شده كه حاوى پادتن تعداد زيادى از باكترى ها، ويروس ها و مواد شيميايى خطرناك است.كاربر اين دستمال تنها بايد آن ها را روى سطوح مورد نظر بكشد و اين پادتن ها با تغيير رنگ، كاربر را از وجود مواد خطرناك آگاه مى كنند.

اولين دست رباتيك جهان كه مى تواند به خوبى احساس كند و كارآيى يك دست طبيعى را داشته باشد، براى يك زن معلول امريكايى در ايالت «شيكاگو» به كار گرفته شد.ميشل ۲۶ ساله كه دو سال پيش در يك تصادف دستش قطع شده بود، در مراسم نمايش دست رباتيك اش، اظهار داشت: قبل از اين من هيچگاه فكر نمى كردم كه روزى دوباره به زندگى معمولى خودم بازگردم.وى درباره اين دست رباتيك كه به طور كامل تحت اختيارش است، افزود: من سرشار از اعتماد و احساس استقلال هستم.

دانشمندان و اخترشناسان با استفاده از تلسكوپ فضايى اسپيتزر يك ستاره كوتوله كوچك قهوه اى را رصد و تصويربردارى كردند كه ۵۰ بار پر جرم تر از سياره مشترى است.اين ستاره كوتوله به همراه يك سياره به دور ستاره ديگرى شبيه خورشيد در حال چرخش است.اخترشناسان اعلام كردند كه چنين تركيبى در فضا را تاكنون رصد نكرده اند با اين حال ممكن است پديده اى شايع در فضا باشد.اين كشف مهم به كلاسى از سردترين كوتوله هاى قهوه اى موسوم به كوتوله هاى T اشاره دارد.

در افسانه هاى جنوب شرق آسيا تعاريف متناقضى از «مار كبرى» وجود دارد، برخى اين موجود را پرستش كرده و برخى از افسانه ها نيز از كبرى به نام اهريمن ياد كرده اند.
دانشمندان و ماجراجويانى كه با اين موجود ترسناك در تماس هستند، معتقدند مارهاى كبرى داراى روابط فاميلى بسيار قوى با يكديگر هستند.گفته مى شود كه آن ها نسبت به ساير كبراها بسيار با احترام رفتار مى كنند.
براى مثال يك مار كبرى چنانچه به شدت هم گرسنه باشد مزاحم كبراى ديگرى كه در حال تغذيه است نخواهد شد. نوشته هاى محققان، سياحان و ماجراجويان تاكيد دارد كه اين خزندگان بسيار انتقامجو هستند.ديده شده است كه مارهاى كبرى به صورت جمعى به تعقيب اشخاصى پرداختند كه باعث صدمه يا كشته شدن يكى از آن ها شده است.
«ايوان راشمات» كه به «ايوان كبرى» نيز معروف است، يك كلينيك را براساس استفاده از درمان هاى سنتى توسط مار اداره مى كند و در آن به درمان انواع بيمارى هاى مزمن مى پردازد.وى كيسه صفرا، مغز و نخاع مارهاى كبرايى را كه شكارچيان از سراسر جاوه برايش مى آورند استخراج كرده و مدعى است عصاره آن ها حتى بر بيمارى هايى كه نياز به درمان هاى طولانى مدت توسط طب نوين دارند نيز موثر است.ايوان از خون كبرى استفاده نمى كند چرا كه اعتقاد دارد خون اين حيوان ناپاك است.هر بيمار كه به كلينيك ايوان مراجعه كند يك دوز از عصاره به دست آمده از اعضاى سه مار كبرى را دريافت مى كند و هر سه روز اين درمان براى هفت بار تكرار مى شود.
ايوان براى يك دوره درمان توسط عصاره اعضاى داخلى مار كبرى ۱۵۰ هزار روپيه از بيمار خود اخذ مى كند در حالى كه بيماران براى يك درمان منفرد با عصاره به دست آمده از «شاه كبرى» بايد ۲۲۵ هزار روپيه بپردازند.

بيوپليمر زانتان با كاربرد استفاده در صنايع نفت و حفارى همچنين مواد غذايى، در گروه بيوتكنولوژى دانشكده مهندسى شيمى دانشگاه صنعتى اميركبير توليد شد.
به گزارش روابط عمومى دانشگاه اميركبير، ادريس طاهر، فارغ التحصيل كارشناسى ارشد دانشگاه با اعلام اين خبر افزود: ۲۰ درصد خرماى جهان در ايران توليد مى شود كه ۳۰ درصد اين محصول كشاورزى به دليل آفات و امراض گياهى از بين مى روند و قابليت عرضه به بازار را تحت عنوان خرماى تجارى ندارند كه از آن ها به عنوان خوراك دام استفاده مى شود.وى افزود: در توليد اين نوع پليمر از خرماى ضايعاتى كه ارزش تجارى پايينى دارند به عنوان محيط كشت صنعتى در اختيار باكترى قرار داده شد كه در ۲۴ ساعت اول شاهد توليد توده سلولى هستيم و در ۴۸ ساعت بعدى با متوقف شدن رشد سلولى، توليد محصول آغاز مى شود كه پس از اتمام فرآيند تخمير نوبت به جداسازى محصول مى رسد.
طاهر گفت: در حال حاضر اين نوع پليمر در كشورهاى فرانسه، اسپانيا، چين و ايالات متحده در حد صنعتى ۲۵ گرم بر ليتر توليد مى شود در حالى كه پليمر توليد شده در فلاسك بدون استفاده حدود ۱۵ بر ليتر است.
وى در ادامه به كاربردهاى اين بيوپليمر ميكروبى در صنايع غذايى جهت بهبود طعم غذا، افزايش ويسكوزيته و همچنين نگهدارندگى آن بدون ايجاد هيچگونه رنگ و طعم خاصى اشاره كرد و در ارتباط با موارد مصرف اين پليمر در صنعت نفت به استفاده آن در افزايش بازيافت نفت و فرمولاسيون كل حفارى اشاره كرد.طاهر ادامه داد: مصرف اين پليمر به صنايع غذايى و نفت محدود نمى باشد و در بسيارى از صنايع از قبيل سراميك، نساجى، نظامى و... به خاطر خصوصيات منحصر به فرد ذكر شده كاربرد دارد.

طبق تحقيقات محققان انگليسى و ژاپنى مشخص شد كه شامپانزه ها قبل از رد شدن از خيابان فكر مى كنند هدف تحقيق بررسى پروسه انديشيدن و تصميم گرفتن در شامپانزه ها و تكميل تحقيقات رفتارشناسى اين جانوران بوده كه در درخت تكاملى نزديك ترين خانواده به انسان ها هستند.
نتيجه بررسى نشان مى دهد ميمون ها هنگام مواجهه با خطر و يا هنگامى كه احساس كنند محيط اطرافشان امن نيست زمانى را صرف بررسى اطرافشان مى كنند و موقعيت را مى سنجند. در اين شرايط يكى از نرهاى با تجربه هدايت گروه را بر عهده مى گيرد.
مثلاً هنگام عبور از عرض خيابان، شامپانزه هاى نر مسن نقش رهبر گروه به عهده مى گيرند و بقيه افراد را هدايت مى كنند.
نرهاى با تجربه قبل از اين كه بقيه گروه به خيابان نزديك شوند خيابان را بررسى مى كنند، در صورتى كه ماشينى در رفت و آمد نباشد به گروه علامت مى دهد و سپس همه مانند دانش آموزان مدرسه در يك صف مرتب از عرض خيابان عبور مى كنند.
يكى از نرها كه جلوتر حركت مى كند سر گروه است و در انتهاى صف هم يكى ديگر از نرها به عنوان آخرين شامپانزه از خيابان رد مى شود. شامپانزه ها قبل از رد شدن از خيابان هايى كه عبور و مرور در آن ها كمتر است حدود ۳۰ ثانيه صبر مى كنند بعد از خيابان رد مى شوند، اما هنگام عبور از خيابان هاى پر تردد دستكم سه دقيقه صبر مى كنند.